Écoutez Robert Dion, éditeur des magazines HRImag et Détaillant Alimentaire, au micro de Dupont le matin. Il trace le portait de ce qui se vend le mieux dans le monde de la restauration, et contrairement à ce que pense Stephan, c'est n'est pas le vin!
Malgré plusieurs essais de l'équipe, c'est le poulet pané qui remporte la palme du produit qui vend le plus, en restauration. On le retrouve sur le menu de neuf des dix plus grandes chaînes de restauration aux États-Unis!
Il donne l'exemple de McDonald's, qui offre un menu tapissé de volaille.
Prenez juste le dernier Big Mac au poulet. Ok? Regardez tous les produits qui sont listés, toutes les salades, sandwichs, wraps, etc. Il n'y en a pas un qui sort sans poulet! [...] Donc quand vous allez voir un item au menu, dites vous qu'il y a sûrement du poulet pané dedans et que c'est la protéine encore la plus en croissance. Le poulet c'est c'est la protéine la plus en évolution et qui n'a jamais arrêté de croître dans toutes ses formes, mais pané.
Pour connaître les dernières tendances dans le monde de la restauration, écoutez l'extrait ci-dessus.