Tacos de Thon Rouge & Mayo Avocat : L'Escale Caraïbes de Fred Dorion
C'est le retour du printemps, et avec lui, l'envie irrépressible de fraîcheur et de soleil ! Ça tombe bien : Fred Dorion d'Alimentation Première arrive tout juste de voyage, les valises pleines d'inspiration culinaire. Pour fêter l'arrivée des beaux jours, il nous ramène dans ses bagages une recette explosive : des tacos de thon rouge aux saveurs vibrantes des Caraïbes.
Préparez-vous à voyager sans quitter votre cuisine avec ce mélange audacieux de thon frais, de sucrosité fruitée et d'une onctuosité irrésistible.
Pour un résultat exceptionnel, Fred mise sur la qualité supérieure du thon de chez Simmer International. Cette entreprise familiale du Québec propose des produits d'une fraîcheur exemplaire, disponibles directement chez Alimentation Première. Un choix local et passionné qui fait toute la différence dans l'assiette !
- Portions : 8 tacos
- Style : Frais, exotique et croquant
Ingrédients:
La Garniture au Thon
- 400 g de thon rouge, coupé en cubes
- 1 ananas frais, coupé en petits cubes
- 1 petite conserve de maïs en grains
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Vinaigre de riz (un trait)
- Sriracha, sel et poivre (au goût)
- Coriandre fraîche (au goût)
- La Salade de Chou Croquante
- 2 tasses de mélange de chou (en sac)
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
La Mayonnaise Crémeuse à l'Avocat
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 avocat mûr (chair uniquement)
- Le jus d'une lime
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Pour le Service
- 8 tortillas (souples ou dures, selon votre préférence)
- 1/2 tasse de salsa (maison ou du commerce)
- Crème sure
- Quartiers de lime
👨🍳 Préparation
1. Préparer la base de thon
Dans un grand bol, mélanger délicatement les cubes de thon rouge avec l'ananas, le maïs, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et la Sriracha. Assaisonner de sel, poivre et coriandre. Réserver au frais.
2. Mariner le chou
Dans un autre récipient, fouetter le vinaigre de riz, le sucre et l'huile. Ajouter le mélange de chou, saler, poivrer et bien mélanger pour que les saveurs pénètrent.
3. Monter la mayo à l'avocat
Réduire en purée la chair d'avocat avec la mayonnaise, le jus de lime et la coriandre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
4. Le Montage (L'étape finale !)
Garnir chaque taco avec générosité de l'appareil de thon.
Ajouter une portion de salade de chou pour le croquant.
Napper de mayonnaise à l'avocat, d'un trait de salsa et d'une touche de crème sure.
Servir immédiatement avec un quartier de lime fraîche.
Source: Alimentation Première
L'astuce du chef :
Pour un thon encore plus savoureux, laissez-le mariner avec le sirop d'érable et la lime pendant 10 minutes avant le montage !
Source: SAQ
Accord met et vin
Domaine Capmartin, Zou Bisou 2023 Ce vin blanc du Sud-Ouest de la France, porté sur la fraîcheur et le fruit, est le compagnon idéal pour cette recette. Sa vivacité viendra trancher avec le gras de la mayonnaise à l'avocat, tandis que ses notes fruitées rappelleront subtilement l'ananas et le sirop d'érable de la garniture.
Un accord tout en équilibre pour souligner la fraîcheur du thon de chez Simmer International !