Attention, segment gourmard, avec Sébastien Lesage, fondateur et propriétaire unique du Canard Goulu.
Ce dernier discute de l'histoire et des produits de son entreprise québécoise spécialisée dans le canard, qui existe maintenant depuis 27 ans.
Basée à Saint-Apollinaire, l'entreprise contrôle tout le processus d'élevage, de transformation et de distribution, avec trois boutiques dans la grande région de Québec.
Sébastien Lesage partage son parcours, depuis son intérêt durant l'enfance pour les canards jusqu'à la création de recettes innovantes comme le foie gras.
Il souligne l'importance de la qualité et de la sécurité alimentaire, notamment pour des produits comme le tartare de canard. Le Canard Goulu maintient des méthodes artisanales et une croissance raisonnée, avec une équipe de 40 personnes. L'entreprise propose une promotion de blocs de foie gras pour les fêtes et Sébastien insiste sur la polyvalence et la qualité des produits de son entreprise.