Fred Dorion a présenté une recette de pouding chômeur sucré-salé en utilisant un bacon artisanal de qualité.
Il partage le secret du succès: prendre du bacon effilé, le faire cuire, puis le réduire avec un tiers de son poids en sirop d'érable pour créer un «candy de bacon» croustillant.
La clé pour obtenir un gâteau bien imbibé est de refroidir la pâte pendant 15 minutes avant d'y verser le sirop chaud, évitant ainsi qu'il ne coule au fond.
Pour accompagner ce dessert, il suggère un café alcoolisé, utilisant un rhum épicé et de l'amaretto qui contient des cerises noires.
Écoutez la chronique de Fred Dorion d'Alimentation Première, vendredi, avec Paul Raphaël et Pascale Picard.