À l'occasion de la Journée mondiale de la bière, Frédérick Tremblay, cofondateur de la Microbrasserie Charlevoix, aborde l'évolution et les dernières tendances du monde brassicole au Québec.
Aux commandes de l'entreprise depuis son ouverture en 1998, M. Tremblay a été le témoin de transformations majeures dans le milieu. Il explique qu'à la fin des années 1990, les bières plus complexes n'étaient pas encore populaires auprès du grand public.
«Quand on a commencé, il fallait faire des bières très douces pour amadouer notre clientèle et ensuite la faire aller vers des saveurs plus complexes. Plus les gens se sont habitués à goûter des choses qui sortaient de l'ordinaire, plus leurs papilles ont commencé à exiger autre chose.»
Il y a une dizaine d'années, l'engouement pour ces bières de microbrasserie a atteint un sommet, alors que les brasseurs devaient enchaîner les nouveautés pour répondre à la demande.
Frédérick Tremblay explique que le monde brassicole québécois connaît présentement un certain retour à la normale, les valeurs sûres et les classiques redevenant les meilleurs vendeurs.
Il ajoute qu'après la mode des IPA et des bières sures, c'est au tour des bières sans alcool d'avoir la cote auprès des consommateurs d'ici.
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