Pour réussir la cuisson d'une dinde au four, il est essentiel de maîtriser la température et la durée, tout en veillant à ce qu'elle reste juteuse. Le temps de cuisson est généralement d'environ 45 minutes par kilogramme, à 175°C (350°F).
Petit guide de cuisson
Préparation de la dinde: Rincez votre dinde une fois déballée. Important de ne pas prendre une dinde déjà assaisonnée, car vous allez faire une saumure froide avec une partie d’eau pour 1/10 de sel et d’épices
Température ambiante: Sortez la dinde du réfrigérateur environ 30 à 60 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne une température plus uniforme. Vous devez l’assècher.
Séchage et assaisonnement: Épongez soigneusement la peau de la dinde avec du papier absorbant ensuite enrobez avec du beurre mou ou de l'huile, du sel, du poivre et des herbes (romarin, thym, sauge).
Pour une dinde plus moelleuse, vous pouvez glisser du beurre aromatisé sous la peau des poitrines. Vous pouvez aussi ajouter du bouillon (poulet, légumes) ou du vin au fond du plat pour arroser régulièrement la dinde pendant la cuisson.
Temps de cuisson 101:
- Préchauffage: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Réduire la température à 160°C ou 175°C pour le reste de la cuisson.
- Temps indicatif: Comptez environ 45 minutes par kilogramme (ou 20 minutes par livre).
- Dinde de 3 kg : environ 2h15
- Dinde de 5 kg : environ 3h45
- Dinde de 7 kg : environ 5h15
- Thermomètre à viande: C'est l'outil essentiel pour une cuisson parfaite et sécuritaire. La dinde est cuite lorsque la température interne atteint 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os.
Pendant et après la cuisson:
- Couverture: Couvrez la dinde de papier d'aluminium pendant une partie de la cuisson pour garder l'humidité, puis retirez la feuille pour les 30 à 45 dernières minutes pour dorer la peau.
- Repos: Laissez reposer la dinde (sous une feuille d'aluminium lâche) pendant 20 à 30 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, la rendant plus tendre et juteuse.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une dinde rôtie, savoureuse et parfaitement cuite!