Comment faire des ailes de poulet façon KFC
Découvrez la recette irrésistible des ailes de poulet avec une marinade au lait bien tendre et une panure aux épices parfaitement dorée.
Ingrédients
- 1 kg d’ailes de poulet
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon la tolérance au piquant)
- 1/2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de basilic ou herbes séchées
- Huile végétale pour friture
👨🍳 Préparation
1. Préparation du poulet
Dans un bol, mélangez le lait avec l’œuf battu. Plongez les ailes dans ce mélange et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit pour plus de saveur.
2. Préparation de la panure
Dans un autre bol, combinez la farine, le sel, le poivre, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le piment de Cayenne, et les herbes séchées. Cette panure épicée est l’ingrédient clé pour imiter le goût KFC.
3. Préparation de l'enrobage
Retirez les ailes de la marinade, égouttez légèrement, puis roulez-les dans le mélange de farine pour qu’elles soient bien couvertes de manière uniforme. Pour un croustillant renforcé, vous pouvez répéter l’opération trempage dans un peu de lait puis re-panure.
4. Faire la cuisson
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle profonde à environ 175 °C. Plongez les ailes par petites quantités afin qu’elles ne se touchent pas et faites frire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 75 °C.
5. Égouttage et service
Déposez les ailes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné de sauce au choix.