Découvrez une recette unique et réconfortante de bouillon pour fondue qui met à l'honneur les saveurs d'ici ! Avec la bière artisanale La Bittt à Tibi et la douceur du sirop d’érable québécois, ce bouillon riche et parfumé rehaussera à merveille vos viandes.
Ingrédients
1 canette (355 ml) de bière La Bittt à Tibi
4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf (ou consommé de bœuf)
1 gros oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de raifort
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à thé de sucre (ou de sirop d'érable pour une touche locale)
1 feuille de laurier
1 cuillère à thé de thym séché
Sel et poivre noir au goût
¼ tasse de sirop d’érable
👨🍳 Préparation
1. Faire suer les aromates
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre ou d'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Déglacer à la bière
Versez la canette complète de La Bittt à Tibi pour déglacer les sucs au fond de la casserole. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer légèrement.
3. Ajouter les liquides et les épices
Intégrez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la sauce soja, la pâte de tomate, le sucre (ou sirop d'érable), le laurier et le thym.
4. Mijoter
Portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pour que toutes les saveurs se fusionnent.
Écoutez la chronique de Fred Dorion en cliquant sur le lien ci-dessus.