Le MEILLEUR jambon à l’érable et aux épices, en trois étapes faciles
par FM93
Le MEILLEUR jambon à l’érable et aux épices, en trois étapes faciles / Adobe Stock
Ingrédients
Une épaule de porc fumé avec os d’environ six livres
Une tasse de bière noire du Québec
Une tasse de sirop d’érable
Une tasse de bouillon de poulet
Les quartiers d’une orange
1 cuillère à soupe moutarde l’ancienne
Anis étoilée
Une tasse d’eau
Préparation
Enlever le filet ou la corde du jambon et déposer dans une cocotte avec la tasse d’eau. Faire cuire couverts1h30 à 350 °F. Durant ce temps, on fait réduire le mélange de bière, sirop et épices de moitié.
Après ce délai on sort le jambon du four.
Ensuite réduire le feu à 300 °F, avec un couteau pratiquons un quadrillé sur le côté gras la couenne. Notre réduit après 30 minutes aura la texture d’un sirop, on badigeonne de jambon de ce réduit à chaque 30 minutes sans le couvrir.
Calculons un temps de cuisson de 20 minutes par livre. Laissons refroidir le tout et c’est prêt!
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