Le poulet karaage est une variation du poulet frit traditionnel! Avec ses ingrédients asiatiques et sa sauce classique, le punch de saveurs est incroyable. Le plat est juste assez exotique pour surprendre, tout en restant très accessible. C’est une recette qui sera facile et rapide à faire, tout en étant économique également!
Marinade du poulet
- 750 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 50 g gingembre frais haché finement
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 5 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à table mirin
- 2 c. à thé sucre
Panure
- 75 g fécule de maïs
- 75 g farine de maïs (jaune)
- 50 g farine tout usage
- ¼ c. à thé sel
- Pincée de poivre noir
Sauce pour le poulet karaage
- 65 ml mayonnaise japonaise (la marque Kewpie c’est préférable)
- 1½ c. à table mirin
- 1 c. à table miel
- 1 c. à table moutarde de dijon
- 1½ c. à thé sauce soya claire
Préparation
- Couper chaque haut de cuisse en 4-5 morceaux. Les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30-60 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit uniforme. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
- Mélanger tous les ingrédients de la panure.
- Quand le poulet a assez mariné. Tremper les morceaux dans la panure afin de bien les enrober.
- Frire le poulet dans une friteuse à 350°F (175°C) pour 3 à 5 minutes (selon la grosseur des morceaux).
- Mettre le poulet frit sur un papier absorbant.
- Au moment de servir, presser un quartier de citron sur les morceaux de poulet et déguster avec la mayonnaise.