Délicieusement croustillantes, ces crevettes popcorn se grignotent facilement à même le plat pour un moment convivial. Le caramel de cidre apporte une touche qui surprendra vos invités lors de l'apéro. Prêtes en un rien de temps, c'est la recette parfaite à déposer au centre de la table.
Ingrédients pour le caramel
- 1 ½ tasse de cidre de pomme (alcoolisé ou non pétillant, de type jus de pomme pur)
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de beurre
- Une pincée de sel
Ingrédients pour les crevettes popcorn
- 450 g (1 lb) de petites crevettes (calibre 51/60, pelées et déveinées)
- Le zeste et le jus de 1 lime
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure Panko (pour un maximum de croustillant)
- 1 œuf battu avec 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre du moulin
- Huile végétale (pour la friture) ou enduit de cuisson (pour cuisson à la friteuse à air / Air Fryer)
👨🍳 Préparation
1. Le caramel de cidre
Dans une petite casserole, mélangez le cidre de pomme et la cassonade. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez réduire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu, puis incorporez le beurre et la pincée de sel. Le caramel va s'épaissir en refroidissant. Réservez.
2. La marinade éclair à la lime
Dans un bol, déposez les crevettes. Ajoutez le jus de lime, une pincée de sel, du poivre et la poudre d'ail. Laissez reposer 10 minutes au frais (pas plus, pour éviter que l'acide de la lime ne cuise la chair).
3. L'enrobage type popcorn
Préparez trois bols profonds pour la station de panure :
Bol 1 : La farine.
Bol 2 : L'œuf battu.
Bol 3 : La chapelure Panko mélangée avec le zeste de lime.
Épongez légèrement les crevettes. Passez-les d'abord dans la farine (secouez l'excédent), puis dans l'œuf, et enfin enrobez-les généreusement de chapelure Panko au zeste de lime en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
Options de cuisson
À la friteuse / À la poêle (option la plus croustillante) : Chauffez environ 2 pouces (5 cm) d'huile à 180 °C (350 °F). Faites frire les crevettes par petites portions pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
À la friteuse à air (Air Fryer) : Préchauffez l'appareil à 200 °C (400 °F). Vaporisez le panier d'huile. Déposez les crevettes en une seule couche et vaporisez-les d'huile. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.