Découvrez le poulet frit ultime, où chaque bouchée offre un croustillant irrésistible et une chair tendrement marinée. Nappé d'une sauce chaude au miel doré et aux piments relevés, il équilibre à la perfection la douceur sucrée et la force du piquant.
Ingrédients pour le poulet et la marinade
- 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées
- 150 ml de buttermilk (babeurre) ou yaourt nature
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la panure
- 120 g de farine de blé
- 40 g de fécule de maïs
- 1/2 c. à café de levure chimique
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la sauce au miel épicé
- 80 g de miel
- 30 g de beurre doux
- 1 à 2 c. à café de sauce piquante (type Sriracha ou Louisiana)
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou flocons de piment (chili flakes)
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
👨🍳 Préparation
1. Mariner le poulet
Dans un bol, mélanger le poulet avec le buttermilk, l'ail en poudre, le paprika, du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
2. Préparer le miel épicé
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le miel, la sauce piquante, le piment de Cayenne et le vinaigre. Laisser frémir 1 à 2 minutes en fouettant, puis réserver hors du feu.
3. Paner
Dans un plat creux, mélanger la farine, la fécule et la levure. Sortir les morceaux de poulet de la marinade en laissant s'égoutter l'excédent, puis les rouler généreusement dans le mélange de farine en pressant bien pour faire adhérer la panure.
4. Frire
Faire chauffer l'huile de friture à 175 °C (350 °F). Plonger les morceaux de poulet par petites fournées pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Égoutter sur une grille et servir.