Le vrai goût des vacances ! L'odeur de la fumée qui se mélange aux épices à steak à frotter, c'est littéralement le parfum officiel de votre été au Québec.
Ingrédients
- 1 canette de bière La Bite à Tibbi de 355 ml (Ajout des majuscules au nom propre de la bière)
- 500 ml (2 tasses) de copeaux de bois (pommier ou hickory de préférence)
- Feuille d'aluminium
- 1 poulet de 1,6 à 1,8 kg (3 1/2 à 4 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak à frotter barbecue
👨🍳 Préparation
1. Préparer la canette et les copeaux
Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. À l'aide de la partie pointue d'un ouvre-bouteille, percer quelques trous sur le dessus de la canette. Verser la moitié de la bière dans l'eau de trempage des copeaux. Réserver le reste de la bière dans la canette.
2. Préparation du gril et du poulet
Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte. Préparer une papillote avec les copeaux et la déposer sous la grille au-dessus de l'un des brûleurs. Préchauffer le barbecue à température élevée jusqu'à ce que l'on voie apparaître de la fumée, puis réduire à température moyenne. On peut cuire le poulet sans fumée, mais le goût n'est pas aussi intéressant. Retirer le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage. Dégraisser les cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger.
3. Assaisonnement et assemblage
Assaisonner généreusement l'intérieur avec 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak. Frotter l'extérieur avec environ 10 ml (2 c. à thé) de sel à frotter barbecue. Verser environ 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak dans les ouvertures de la canette. Il est normal que la bière mousse. Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.
4. Cuisson au barbecue
Quand le gril est prêt, déposer le poulet debout sur la canette, du côté où le brûleur est fermé. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Le meilleur test de cuisson pour s'assurer que le poulet sera juteux est d'utiliser un thermomètre. Il devra indiquer environ 83 °C (180 °F) lorsqu'inséré dans une cuisse.
5. Repos et découpe (L'étape finale!)
À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel (en position verticale, sur la canette) sur un plateau et le présenter aux convives.
Le laisser reposer 5 minutes, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention ! La bière sera très chaude. Habituellement, on jette la bière, mais certains aiment l'utiliser pour faire la sauce barbecue. Découper le poulet et servir.