Cette salade fraîche combine la douceur des pommes de terre Gabrielle et du concombre croquant à la richesse gourmande d'une burrata crémeuse. Un plat complet, coloré et d'une fraîcheur absolue, parfait pour vos déjeuners d'été en terrasse !
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre Gabrielle
- 1/2 concombre
- 4 tranches de saumon Serrano
- 1 burrata
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel, baies roses
👨🍳 Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Laver les pommes de terre. Les faire cuire en robe des champs : cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et, s’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
2. Préparation et dressage des légumes
Laisser les patates tiédir, puis les couper en rondelles. Laver le concombre puis le couper en rondelles. Répartir les rondelles de pommes de terre et de concombre au fond des assiettes, en les alternant.
3. Découpe et répartition du saumon
Couper le saumon Serrano en petits morceaux puis les répartir harmonieusement sur les assiettes.
4. Assaisonnement (L'étape finale)
Séparer la burrata en deux parts égales et disposer une demi-boule de burrata au centre de chaque assiette. Préparer la sauce : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, les baies roses. Verser cette sauce sur les assiettes.