Comment réussir des mini-burgers au porc et confit d’oignon maison ?
Voilà une recette idéale qui réinvente un grand classique en version mini. C'est parfait pour un apéritif convivial ou un repas gourmand. L'alliance du porc local, du bacon croustillant, du fromage fondant et du confit d'oignon offre un équilibre sucré-salé irrésistible.
Ingrédients pour les 12 mini-burgers
- 450 g de porc haché Gaspor
- 6 tranches de bacon Gaspor, hachées
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’épices à steak (technique utilisée dans les burgers de porc)
- 12 mini-pains briochés, coupés et grillés (méthode de grillage des pains)
- 12 tranches de fromage Arrière-Cour (type cheddar vieilli du Québec)
- Sel et poivre
- Confit d’oignon
Ingrédients pour le confit d’oignon
- 2 oignons rouges émincés
- 2 tranches de bacon hachées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de sauce soja légère
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de beurre
👨🍳 Préparation
1. Préparer le confit d’oignon
Dans une poêle, faire revenir le bacon haché 3 minutes. Ajouter les oignons et le beurre, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soja. Laisser mijoter 15–20 minutes jusqu’à obtenir une texture confite. Réserver.
2. Méthode de façonnage des galettes porc-bacon
Mélanger le porc, le bacon haché, l’oignon, la moutarde et les épices.
Assaisonner. Former 12 mini-galettes avec les mains mouillées. Réfrigérer 10 minutes pour qu’elles se tiennent. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-élevé. Cuire les galettes 2–3 minutes par côté jusqu’à ce qu'elles soient brun doré. Ajouter une tranche de fromage Arrière-Cour sur chaque galette et laisser fondre.
3. Griller les pains
Beurrer légèrement les faces coupées. Griller 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais moelleux.
4. Montage
Déposer une cuillerée de confit d’oignon sur la base du pain. Ajouter la galette au fromage. Refermer avec le chapeau du pain.
Servir chaud.